¿Te quedó mucho pavo en la cena navideña? Estas recetas te salvarán la vida.
México.- La cena de Navidad suele ser gloriosa, pero el verdadero reto aparece a la mañana siguiente: ¿qué hacer con esa montaña de pavo, pierna y puré que sobró?
En México, el recalentado es casi tan sagrado como la cena misma, pero después del tercer bocado, el paladar pide algo diferente. ¡No tires nada! con un poco de creatividad, puedes transformar los restos en platillos completamente nuevos.
Chilaquiles con pavo deshebrado y salsa verde
Nada cura mejor el desvelo que unos buenos chilaquiles. El pavo suele quedar un poco seco después de recalentarlo solo, pero al sumergirlo en una salsa verde bien sazonada, recupera toda su jugosidad.
Preparaciòn:
- Deshebra el pavo lo más fino posible.
- Sofríe totopos de maíz, báñalos en salsa verde de tomatillo con mucho cilantro
- Agrega el pavo al final para que solo se caliente con el vapor.
- Sirve con crema, queso fresco y una rodaja de cebolla morada.
Tortas de pierna adobada con queso fundido
Si te sobró pierna al horno, olvídate del pan de caja. El secreto de una buena torta de recalentado está en el pan: busca un bolillo o telera de panadería local (¡como las de La Superior o El Puerto!).
Preparación:
- Rebana la pierna y caliéntala en un sartén con un poco de su propio adobo para que caramelice.
- Abre el pan, úntale mantequilla y ponle una capa generosa de queso asadero o chihuahua hasta que se funda.
- Añade aguacate, chiles en vinagre y, si tienes, un poco de puré de papa frío dentro de la torta para darle una textura cremosa increíble.
Croquetas de puré de papa y restos de bacalao
Si te sobró puré de papa o incluso bacalao a la vizcaína, esta es la forma más elegante de transformarlos. Estas croquetas son ideales como botana para seguir la convivencia familiar.
Paso a paso
- Mezcla el puré de papa frío con los restos de bacalao o pavo picado. Agrega un huevo para dar consistencia y forma pequeñas bolitas.
- Pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido o panko.
- Fríelas hasta que estén doradas.
- El resultado es un bocado crujiente por fuera y suave por dentro que nadie creerá que son sobras.
Tips de seguridad alimentaria
Recuerda que los restos de la cena no deben pasar más de dos horas a temperatura ambiente. Guárdalos en recipientes herméticos en cuanto terminen de cenar y, al recalentar, asegúrate de que la comida esté bien caliente para evitar bacterias.
¡Buen provecho!
ABC Noticias